Szybkie wiosenne przepisy na zdrowie

Wiosenne przepisy na szybkie i zdrowe posiłki

Wiosna to świetny moment, aby polubić gotowanie. Warzywa i owoce znów smakują tak jak powinny, a ich wybór jest naprawdę duży. To okazja, aby zmienić nawyki żywieniowe, zrezygnować z jedzenia na mieście i częściej przygotowywać domowe posiłki. Sprawdź nasze pomysły na wiosenne przepisy!

@ lilechka75 - Adobe Stock

Przepis na sezamowego łososia z kapustą pok choy (4 porcje)

Składniki:

• 2 łyżki sosu sojowego
• Świeży korzeń imbiru, ok. 6-centymetrowy - połowa drobno starta, połowa pokrojona na cienkie plasterki
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z 1 limonki
• Szczypta pieprzu
• 4 filety łososia bez skóry
• 4 sztuki kapusty pok choy
• Pęczek dymki - pokrojonej na 3-centymetrowe kawałki
• 2 łyżki nasion sezamu podprażonych na suchej patelni
• 1 papryczki chili - pozbawiona nasion i pokrojona na cienkie plasterki

Sposób przygotowania:

Połącz ze sobą sos sojowy, starty imbir, olej sezamowy, oliwę z oliwek, sok z limonki i trochę pieprzu. Marynatą pokryj łososia ze wszystkich stron. Pozostaw na 10 minut. 

Rozgrzej piekarnik do 180^oC. Na tacy umieść kapustę pok choy (każdy liść oddzielnie) oraz kawałki dymki, dodaj plasterki imbiru. Na wierzchu połóż łososia, posyp sezamem i plasterkami chili. Piecz ok. 10-12 minut (aż łosoś się przyrumieni). 

Podawaj z ugotowanym brązowym ryżem lub ulubioną kaszą.

Przepis na szakszukę z zielonymi warzywami (4 porcje)

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 200 g brokuła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżeczki nasion kuminu
• Szczypta pieprzu cayenne (uwaga na ostrość)
• 4 posiekane pomidory
• Mały pęczek pietruszki, drobno posiekany
• 50 g zielonego groszku
• 50 g młodego drobnego bobu
• 4 duże jajka
• Łyżka kiełków
• Jogurt grecki i pieczywo do podania

Sposób przygotowania:

Usuń zdrewniałe części szparagów, pokrój łodygi na plasterki, a główki zostaw w całości. Pokrój brokuł na małe różyczki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj dymkę, łodygi szparagów oraz brokuła i podsmażaj, aż warzywa nieco zmiękną. Dodaj kumin, pieprz cayenne, pomidory (wraz z sokiem), pietruszkę i zamieszaj. Duś pod przykryciem około 5 minut. Dodaj główki szparagów, groszek, bób i duś kolejne 2 minuty. 

W powstałym sosie zrób 4 dołki i do każdego z nich wbij jedno jajko, przykryj i gotuj do ścięcia białek. Podawaj z kleksem z jogurtu greckiego i pieczywem. 

Przepis na sałatkę z komosy ryżowej i cieciorki (3-4 porcje)

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej (nieugotowanej)
• 1 ¾ szklanki wody
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 puszka cieciorki (odsączonej z zalewy)
• 1 długi zielony ogórek, pokrojony w średniej wielkości kostkę
• 1 papryka czerwona lub żółta, pokrojona w kostkę
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 2 marchewki pokrojone w drobną kostkę
• ½ szklanki posiekanej szalotki
• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
• Sok z 2 limonek
• Czerwona papryka w płatkach
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Komosę ryżową opłucz pod chłodną wodą. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj komosę ryżową oraz czosnek w proszku, doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj ok. 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i pozostaw na 10-25 minut do ostygnięcia. Komosę w garnku przemieszaj widelcem, aby nie była zbita.

W dużej misce umieść komosę, a następnie dodaj przygotowane wcześniej cieciorkę, marchewkę, ogórka, szalotki, paprykę, pomidorki, pietruszkę, sok z limonki i przyprawy, dobrze wymieszaj.

Podawaj na ciepło lub schłodzoną.

Przepis na kurczaka z wiosennymi warzywami (4-6 porcji)

Składniki:

• 500 g piersi kurczaka
• 2 łyżki mąki doprawionej solą, pieprzem i czosnkiem w proszku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cytryna pokrojona w plastry
• ½ cebuli, drobno posiekanej
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 300 g cukinii, pokrojonej w półplasterki
• 100 g szparagów pokrojonych w plasterki
• 100 g fasolki szparagowej
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 5 łyżek jogurtu greckiego
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki sera Parmezan, startego
• 500 g makaronu pełnoziarnistego
• Świeża bazylia lub pietruszka do podania

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka przekrój wzdłuż, z każdej z nich tworząc dwa cienkie filety. Panieruj w mące z przyprawami. Na dużej patelni rozgrzej olej. Podsmażaj mięso przez 6-7 minut, aż z obu stron lekko się zarumieni, a w środku nie będzie surowe. Następnie zdejmij kurczaka z patelni. 

Na tej samej patelni podgrzewaj przez ok. minutę z każdej strony plasterki cytryny, następnie odłóż na bok.

Rozgrzej jeszcze trochę oleju, dodaj cebulę i czosnek, podgrzewaj do zeszklenia. Dodaj cukinię, szparagi i fasolkę. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj jogurt grecki.

Podgrzewaj jeszcze przez jakiś czas, aż warzywa będą miękkie. Dodaj parmezan, sok z cytryny oraz przygotowane wcześniej piersi kurczaka i plasterki cytryny.

Danie podawaj na porcji ugotowanego makaronu, posypane bazylią lub pietruszką.