Zielenina jest obecna na polskich stołach od wieków. Chętnie zajadamy się między innymi kapustą i sałatą, natomiast rzadziej w naszym jadłospisie pojawiają się jarmuż, szpinak i roszponka. Co te liściaste warzywa, stanawiące niezbędny element właściwie zbilansowanej diety, mogą wnieść do Twojej diety i jak wpływają na organizm? W jaki sposób zwiększać ich spożycie?
@ ashtproductions - Adobe Stock
Zalety jarmużu, roszponki i szpinaku
Myślisz, że jarmuż to bardziej dekoracja potraw niż składnik? Ładnie wygląda, to prawda, ale jest przede wszystkim wartościowy odżywczo. To znane od starożytności warzywo jest doskonałym źródłem białka, błonnika, a także składników mineralnych – przede wszystkim potasu i wapnia. Nie brakuje w nim witamin, zwłaszcza C oraz K, jak również przeciwutleniaczy. Regularne jedzenie jarmużu wspomaga pracę serca, a według wielu badań jest w stanie zapobiegać nowotworom.
Roszponka to doskonalsza wersja sałaty. Wystarczy wspomnieć, że zawiera kilka razy więcej witaminy C oraz beta-karotenu.
Zielone trio uzupełnia szpinak - jego liście stanowią prawdziwą bombę witamin i cennych minerałów. Zawiera między innymi żelazo, magnez, fosfor, sód, potas oraz wapń. Ponadto w liściach szpinaku znajdują się witamina C, witamina A oraz witamina B2. Ogromną zaletą szpinaku jest również obecność przeciwutleniaczy.
Kulinarne inspiracje z jarmużem
W codziennej diecie jarmuż znajduje wiele zastosowań. W wielu potrawach może z powodzeniem zastąpić szpinak, ponieważ świetnie nadaje się do podsmażania i blanszowania. Można go też dodawać do owocowych smoothie – kolor koktajlu może będzie nieco mniej żywy, ale wartość odżywcza wzrośnie. Prawdziwy kulinarny hit stanowią chipsy z jarmużu – wystarczy porwany jarmuż natrzeć oliwą i lekko posolić, a następnie piec w temperaturze 190 stopni przez 20 minut. Jak nietrudno sobie wyobrazić, są znacznie zdrowsze od swoich ziemniaczanych odpowiedników pochodzących ze sklepowej półki!
Dania z roszponką
Roszponka świetnie nadaje się do sałatek, gdzie doskonale zastępuje tradycyjną sałatę. Sałatka z roszponki i nowalijek z dodatkiem pieczonej piersi kurczaka lub kawałka łososia ugotowanego na parze to idealne jedzenie do pudełka, które możesz zabrać ze sobą do pracy. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Z udziałem roszponki przyrządzsz też inne treściwe dietetyczne posiłki. Świetnie komponuje się ona z jajkami i awokado, a smak takiego dania urozmaicą pomidory, papryka pokrojona w kostkę i szczypiorek.
Szpinak w Twojej kuchni
Makaron ze szpinakiem to już klasyk na polskich stołach. Oprócz tego, szpinak świetnie sprawdza się w roli uzupełnienia dań z kurczakiem czy pierogów nadziewanych serem. Rolada z łososiem i szpinakiem to pomysł na wykwintną kolację, ale również niecodzienne śniadanie dietetyczne. Świeży szpinak wspaniałe sprawdzi się także w sałatkach.
Jeśli brakuje Ci czasu na przygotowywanie potraw, które uwzględniają cenne żywieniowo warzywa liściaste, koniecznie wypróbuj catering dietetyczny. Warszawa to jedno z miast, w których można skorzystać z szerokiej oferty diet pudełkowych.
Adriana Szulińska 
Małgorzata Chylewska 
