Niezależnie od tego czy jesteś na diecie od kilku miesięcy czy od kilku dni, gdy nadchodzi grudzień w głowie pojawia się jedno pytanie: “A co ze Świętami?” Przede wszystkim nie panikuj. Święta to tylko kilka dni, więc jeśli na co dzień odżywiasz się bez zastrzeżeń nic się nie stanie, jeśli w tym czasie po prostu pozwolisz sobie na trochę luzu. Z drugiej strony nic nie stoi na przeszkodzie, aby świąteczne potrawy przygotować w zdrowszych wersjach. Oto kilka przepisów, dzięki którym nie będziesz mieć wyrzutów sumienia. A jeśli jednak zaszalejesz, po świętach zawsze możesz zamówić catering dietetyczny, który zapewni ci zdrowe posiłki i pozwoli wrócić na właściwe tory żywieniowe.
@ karepa - Adobe Stock
Karp pieczony w ziołach
Składniki:
700 g karpia2 łyżki bazylii
2 łyżki tymianku
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soku z cytryny
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Zioła, czosnek, oliwę, sok z cytryny i pozostałe przyprawy zmiksować w blenderze. Powstałą marynatą obłożyć ze wszystkich stron rybę. Całość przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie karpia ułożyć na papierze do pieczenia i piec ok. 30 minut w temperaturze 200oC.
Śledzie pod jogurtową pierzynką
Składniki:
8 filetów śledziowych
300 g jogurtu naturalnego
1/2 cebuli
2 ogórki kiszone
½ dużego jabłka lub 1 małe
pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Śledzie włożyć na godzinę do wody, aby pozbyć się nadmiaru soli, następnie pokroić w kawałki i ułożyć na dużym półmisku. Cebulę, ogórki i jabłko pokroić w drobną kosteczkę, wymieszać z jogurtem i doprawić pieprzem. Jogurtową pierzynkę wyłożyć na wcześniej przygotowane śledzie.
Fit ryba po grecku
Składniki:
500 g chudej ryby, np. dorsza
3 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 kawałek pora
kawałek selera
40 g koncentratu pomidorowego
2 szklanki bulionu warzywnego
3 sztuki ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Filety rybne oprószyć solą i pieprzem, wyłożyć na patelnię, wlać szklankę bulionu i gotować pod przykryciem. Cebulę i pora drobno posiekać, wrzucić na patelnię, podlać odrobiną wody i chwilę dusić, cały czas mieszając. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie dodać na patelnię z cebulą i porem. Wlać 1 szklankę bulionu, wrzucić ziele angielskie i liście laurowe, doprawić koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Na koniec rybę wyłożyć na duży półmisek i przykryć ugotowanymi warzywami. Po ostudzeniu umieścić w lodówce.
Sernik na jogurcie
Składniki - spód:
2 szklanki mąki migdałowej
¼ łyżeczki soli
woda
Składniki - masa sernikowa:
700 g zmielonego na gładko twarogu lub gotowego twarogu sernikowego
2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
½ szklanki miodu
¼ szklanki mąki migdałowej
Sposób przygotowania - spód:
Do mąki migdałowej z dodatkiem szczypty soli dodać wodę w takiej ilości, aby masa była lepka. Wyłożyć na spód okrągłej formy do pieczenia równomiernie dociskając.
Sposób przygotowania - masa sernikowa:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC. Ser zmielić 3-krotnie (pominąć ten krok, jeśli używasz twarogu sernikowego) i jeśli potrzeba, odczekać, aż będzie miał temperaturę pokojową. Wszystkie składniki zmieszać w blenderze na gładką masę (uważać, aby jej nie przegrzać). Wylać masę na wcześniej przygotowany spód. Formę umieścić na średnim poziomie piekarnika, a poniżej wstawić żaroodporną miseczkę z wodą. Piec 30-40 min bez otwierania piekarnika. Po wyłączeniu pozostawić sernik w piekarniku jeszcze ok. 5 min. Wyjąć (może wyglądać jak niedopieczony) formę i studzić na blacie ok. 20 min., a następnie wstawić do lodówki na całą noc - wówczas stwardnieje.
Zdrowe pierniczki
Składniki:
165 g mąki pszennej pełnoziarnistej
¾ łyżeczki skrobi kukurydzianej
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
⅛ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
⅛ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki soli
2 łyżki stopionego i przestudzonego oleju kokosowego
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ szklanki miodu
Mleko – kilka łyżek opcjonalnie
Sposób przygotowania:
W misce zmieszać mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i sól. W osobnej misce wymieszać olej, jajko, ekstrakt waniliowy i miód. Dodać suche składniki, mieszając do momentu połączenia. Gdyby ciasto było za suche można dodać odrobinę mleka. Z ciasta uformować prostokąt o grubości ok. 2,5 cm, przykryć folią i schładzać w lodówce ok. 1h.
Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać ciasteczka za pomocą foremek. Pierniczki umieścić na blaszce i piec ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180oC. Po upieczeniu przez ok. 5 minut studzić na blaszce, a następnie na ruszcie.
Nie masz czasu i pomysłu, aby samodzielnie układać menu na święta? Możesz zajrzeć na stronę LightBox i zainspirować sie naszym fit jadłospisem na Boże Narodzenie! Dieta pudełkowa (Łódź, Kraków, Zabrze i ponad 70 miast w Polsce) LightBox może Ci towarzyszyć zawsze.
Małgorzata Chylewska 
